步骤1/3猪肋排剁成约12厘米的小段,放入清水里过一下血水,捞出后加上海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、白糖、盐、蚝油、味精腌制2小时。干辣椒切段,蒜切末。
步骤2/3锅中倒油烧至微热,将排骨放入炸,油温由低到高慢慢炸,至肋排外表成熟紧致后捞出控油。
步骤3/3锅中留少许油,倒入干辣椒、蒜末爆锅,炒出香味后倒上肋排翻炒片刻,加少许盐,味精出锅即可。
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