芝麻叶在食用前必须在沸水里长时间的焯会儿，以除去那些不利于人体食用的物质。芝麻叶汁粘粘的，沾在手上像涂了层皂液。据说这皂液似的苦汁对清洁头屑有用，但我不愿去以头试之。那气味若长时间停留在发端，估计驱蚊的同时也驱逐了人。
莲叶凋落时也是芝麻结籽时。有年秋季去婺源自驾游，路过一片辽旷的平地，看到一簇簇被捆扎着的芝麻杆在烈日下立晒，晒成枯木般。芝麻叶的一生已过去，芝麻的一生才刚开始。
新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟，然后在沸水中焯5分钟（水中滴入一勺食用油和一勺盐）；
步骤2/5捞出芝麻叶过冷水，用手把芝麻叶揉搓成菜团，挤挤汁；
步骤3/5把芝麻叶菜团稍微散开，改刀切成小段。
步骤4/5青椒切碎备用，姜、蒜轻拍成碎；
步骤5/5坐锅，锅中倒入茶油和猪油（茶油：猪油=2：1），下姜蒜末爆香，放入芝麻叶炒，再把辣椒放进来，继续翻炒断生，加盐加味精调味即可出锅。
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