北海道戚风

步骤1/21

先来制作香草奶油馅，先准备一个大碗，里面装上清水，里面放一个空的中碗，放进冰箱冷藏备用。

步骤2/21

香草奶油馅配方中的蛋黄用打蛋器打到比较浓的状态。

步骤3/21

玉米淀粉和低粉混合后筛入蛋黄糊里混合均匀。

步骤4/21

牛奶加糖，倒入锅里煮至沸腾，煮的时候可以稍加搅拌，使糖融化。

步骤5/21

把煮沸的牛奶倒一部分到上面做好的蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，防止结块。

步骤6/21

搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里拌匀。

步骤7/21

在奶锅中加入几滴香草精。

步骤8/21

再次把锅用小火加热，一边加热一边不停搅拌，直到面糊沸腾，马上关火。

步骤9/21

把煮好的蛋乳泥倒入开始准备好的冷藏好的碗里。不停地搅拌，使蛋乳泥变得非常滑顺，搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜蒙起来，放在冰箱冷藏备用。

步骤10/21

把性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，我这个好象打得稍稍有点过了，以前没用过安佳的淡奶油，没想到冷藏过的淡奶油实在太好打发了，没打几下就成这样了。

步骤11/21

和冷藏好已经凉了的蛋乳泥用橡皮刮刀混合均匀。

步骤12/21

香草奶油馅就做好了，可以放在冰箱里备用。

步骤13/21

现在我们来制作戚风蛋糕吧，蛋白分三次加糖打发到湿性发泡。

步骤14/21

蛋黄中加入糖搅打均匀。

步骤15/21

再加入牛奶和植物油拌匀。

步骤16/21

把低粉过筛后倒入蛋黄里，搅拌均匀。

步骤17/21

搅拌均匀的蛋黄面糊。

步骤18/21

把蛋白放三分之一到蛋黄糊里，拌匀，从下往上拌，不要划圈搅拌，以免消泡。

步骤19/21

拌匀后的蛋糕面糊。

步骤20/21

把面糊装入纸杯里，可以用裱花袋挤，也可以用勺子。每个杯子装5/6分满就可以了，因为在烤的过程中蛋糕会长得很大的。

步骤21/21

蛋糕烤好待其冷却后，在上面撒一些糖粉，然后用裱花袋装上一个小型的裱花嘴，把香草奶油馅从蛋糕中间挤进去就可以了。