1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
2、吃芋头可以增进食欲帮助消化
a、芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13％，主要为淀粉；含蛋白质约2％，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
b、芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
c、芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、炖肉、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。
步骤1/8买了蛮巨型的二块猪腩内，先用水灼煮约二十分钟
步骤2/8买芋头当然是广西荔溥的芋头，因为要长时间的蒸煮，所以芋头不能切得太薄，相对的要切厚一些
步骤3/8切片后的芋头要先炸熟，因为熟了的芋头才能在后边的蒸煮过程中大量吸收掉腩肉的油脂，这样做出来的芋头扣肉煲吃起来才会有肥而不腻的感觉。（为免浪费太多油，我用的是半煎炸的方法处理芋头，就是放一层薄薄的油在锅里，慢火煎熟。）
步骤4/8然后将灼熟的腩油捞起，用叉子在皮上刺上无数个洞洞，跟着再抹上老抽上色
步骤5/8将上了色的腩肉摆进焗炉里，二百度火对着皮直接烤个二十多分钟，可以清楚的听到腩肉的皮因为热力而鼓胀继而发出皮皮卟卟的声音。
步骤6/8这个时候就要开始准备最关键的酱汁啦。我家的作法就是简单的用“蒜蓉，绍酒，南乳，冰糖，老抽
[用蒜蓉加进肉里整煲东西会变得更香，因为南乳本身带有咸味，所以只是用的老抽起上色的作用，生抽的话会过咸，至于量的多寡，真是无法量化，根据自己材料的多寡而决定吧）
步骤7/8最后将芋头与扣肉一片片的在步骤6里的酱汁过一过，均匀地抹上酱汁之后，以一片扣肉一片芋头的摆法，皮朝底这样摆放在容器里，基本上所有过程搞定啦，剩下的就是蒸啦，用快速煲，煲大约四十分钟
步骤8/8再看一眼，就是这样用焗炉将最困难的炸皮部份搞定的
蒸好之后的扣肉，找个适当的容器，倒扣进去，即成一煲香浓美味，肥而不腻的人间极品。
吃之前再开火焖煮一会，整煲肉，肯定更入味，更香啦~~~（就是想重开火焖一次，所以提前一天才做这煲扣肉，其实做扣肉并不是太难，需要花的就是一些耐性与时间，基本上只要你想，都肯定能做好）
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