桂圆去壳去核备用。
鸡蛋打散，加入温水，鸡蛋和水的比例为1:2。
鸡蛋水反复过筛，直到没有泡沫。
将鸡蛋水注入摆好桂圆的容器，盖上保鲜膜。
大火上汽后蒸8-10分钟即可。
1、盖保鲜膜是为了防止鸡蛋蒸制的时候因为水汽滴入产生蜂窝，影响口感。2、容器选择浅一些，可以蒸制的。3、口感嫩滑的蛋羹加上甜甜的桂圆，味道刚好，不需要加糖也非常美味。
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