步骤1/7事先准备：
肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
茄子间隔切出口子（不要切断），每道切口处再切去少许茄子，成为缺口状。
做法：
茄子的缺口内及表面粘少许淀粉，将肉糜釀入缺口并铺满表面。
锅内热适量油，醸有肉糜的一面向下，放入茄子煎至肉糜凝固变色。
步骤5/7小心翻动茄子，将其余几面都煎至变软，出锅。
锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。
加入茄子，煮至汤汁浓稠即可。
1、日式酱油有浓淡之分，就像我们的生抽和老抽，建议使用浓的，看着更有食欲。
2、超市里有卖现成的照烧汁的，怕麻烦的建议用这种哦。
3、茄子横切竖切都行，釀肉糜也是，喜欢咋样都行，挑自己顺手的方式。
4、煎的时候先把有肉糜的一面煎熟再翻动，肉糜就不会脱落了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
