霸王肘子

步骤1/4先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；

步骤2/4锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；

步骤3/4肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；

步骤4/4干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。