步骤1/14炸鲜卷果的特色:外酥里嫩,香甜适口,亦菜亦点,果味芬芳。 教您炸鲜卷果怎么做,如何做炸鲜卷果才好吃
步骤2/14将苹果、鸭梨去皮去核;
步骤3/14香蕉去皮;
步骤4/14将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝;
步骤5/14再加入糖桂花、面粉拌匀;
步骤6/14京糕(金糕)切成长6 厘米、粗0.8厘米的条,共4 条;
步骤7/14面粉10克加水25毫升调成糊;
步骤8/14把油皮(半径26 厘米的半圆形,圆边朝外)平铺在砧板上,在距油皮直边6 厘米的地方,横铺一长条拌好的果丝,长度与油皮相同,宽度约5厘米;
步骤9/14再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面;
步骤10/14然后,把油皮从直边的一端卷起,卷到另一端时,用少许面糊将边沿粘好,做成圆柱形,再横着切成厚3 厘米的片,即为鲜卷果;
步骤11/14将花生油倒入炒锅内,用旺火烧到五成热,放入鲜卷果,约炸5 分钟;
步骤12/14待油皮成浅黄色时,捞出摆在盘中,撒上白糖即成。
步骤13/14炸鲜卷果的制作要诀: 低油温炸一遍,不必重油;
步骤14/14因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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