白果炒虾仁

步骤1/8

主料备好。

步骤2/8

白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。

步骤3/8

虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

步骤4/8

黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

步骤5/8

炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。

步骤6/8

另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

步骤7/8

然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。

步骤8/8

再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。