炖是一种非常健康的烹调方式。通过小火慢炖，食材非常酥软入味，更容易使人体消化吸收各种营养；长时间的炖煮，也使各种调味品充分融入到食材之中，使菜肴更入味更可口；炖菜经常使用多种相宜的食材一起炖煮，可以使食物多样化，营养更丰富；另外炖菜常盛入不易散热的保温器皿中，还可以一边加热一边吃，所以特别适合在冬季食用。
步骤1/41光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；
步骤2/42炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；
步骤3/43下鹅块稍煸，烹入料酒，加入六月鲜、糖煸炒上色；
步骤4/44加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。
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