这道菜运用了徽菜的典型做法——蒸,特点是:清淡鲜嫩,造型美观。
准备好原料:鸡胸肉、肥膘、虾仁
准备一碗葱姜水,把三种原料剁成茸
剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀
准备数个瓷勺,每个瓷勺上都抹上一层油,把搅拌好的鸡茸放在勺上,沾点水用手抹平,撒上火腿末
上笼屉蒸10分钟
另起一锅,放油,倒入少许水加盐、味精、葱姜水、黄酒用湿淀粉勾芡
随后用汤汁浇在蒸好摆好盘的鸡腐上即可
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