葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。其淀粉内含葛根素等黄酮类化合物有效成份。据医学记载，其淀粉对发汗解表、升阳散火、主消渴火热、头痛发烧、骨火、项背拘痛、醒酒、除烦、尤其对糖尿病、心血管病、肠胃消化系统等疾病患者将是不可多觅最理想的强身养颜于一身的独特健康食品。
葛粉具有解肌退热、生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中的功效。
葛粉清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。
葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗功效也是上乘。
特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。
葛粉所含有的黄酮类物质，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。
今天我使用的葛粉是纯天然的，家庭手工制作的。丈夫的姑姑、婶婶们（皖南山区）自己在山上挖的野生葛根，亲手制作的。葛粉吃的时候可以加上水果和蔬菜制成各种口味的羹，而成为时尚佳品。
原料是葛粉和南瓜。
南瓜洗净切片，加少许水。
葛粉用温水融化开。
煮熟的南瓜用勺压成泥。
小锅加入1500毫升水烧开，放入白糖，调入南瓜泥搅匀。
然后缓缓倒入葛根液，边倒边搅，直到变成透明状即可关火。
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