韭菜炒豆干是一道适合春天吃的健身养颜素菜。春天的韭菜最营养最美味，初春食春韭，可提高人体免疫力。中医认为韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动、防止便秘清除毒素，使皮肤清洁细腻。豆腐干含有丰富的钙及蛋白质，与韭菜搭配，营养全面而合理。
春天的韭菜是最鲜嫩美味的，秋冬次之，夏季最差。所以春季不妨多吃些韭菜，品尝春鲜的同时，还可排毒养颜，清肠瘦身，温补健体。
步骤1/5干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片
步骤2/5锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会
步骤3/5倒入豆腐干片，继续翻炒
步骤4/5待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下
步骤5/5调入盐炒匀即可
1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣
2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜
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