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黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽的传统名菜。
汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。
此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。

红豆厨房
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难度普通

口味清淡

工艺蒸

时间2小时以上

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黄山炖鸽热量：1721 千卡

脂肪：34.7克
蛋白质：15.7克
碳水化合物：15.1克

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食材主料/辅料

乳鸽一只、山药 100克、青菜少许、鸡汤 500克、葱适量、冰糖少许、盐适量、料酒 15克、姜适量

黄山炖鸽的做法步骤

步骤1/8

准备好所有的食材。
步骤2/8

乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。
步骤3/8

炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。
步骤4/8

再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。
步骤5/8

加入适量的鸡汤。
步骤6/8

加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。
步骤7/8

青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。
步骤8/8

蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。

小窍门

鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。
入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。
青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

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