炒合菜戴帽的做法_家常做法_怎么做好吃

绿豆芽75克适量、木耳(水发) 适量、 75克适量、竹笋75克适量、红萝卜75克适量、韭黄75克适量、猪肉(瘦)75克适量、粉丝50克适量、鸡蛋150克适量、辅料：适量、鸡蛋清10克适量、调料：适量、盐10克适量、白砂糖10克适量、芡粉5克适量、植物油30克适量、大葱10克适量、盐2克适量、绿豆芽75克适量、木耳(水发) 适量、 75克适量、竹笋75克适量、红萝卜75克适量、韭黄75克适量、猪肉(瘦)75克适量、粉丝50克适量、鸡蛋150克适量、辅料：适量、鸡蛋清10克适量、调料：适量、盐10克适量、白砂糖10克适量、芡粉5克适量、植物油30克适量、大葱10克适量、盐2克适量

步骤1/4绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
步骤2/4炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
步骤3/4余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
步骤4/4炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。

炒合菜戴帽

食材主料/辅料

炒合菜戴帽的做法步骤