摩卡冰淇淋

步骤1/12

准备好所需的原料。

步骤2/12

牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。

步骤3/12

加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。

步骤4/12

蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。

步骤5/12

分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。

步骤6/12

将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。

步骤7/12

将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。

步骤8/12

将雀巢淡奶油打至湿性发泡。

步骤9/12

分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。

步骤10/12

用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。

步骤11/12

重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。

步骤12/12

第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。