卤火鸡腿

步骤1/10将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；

步骤2/10火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；

步骤3/10红曲米泡制出水；

步骤4/10炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；

步骤5/10锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；

步骤6/10再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；

步骤7/10烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；

步骤8/10待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；

步骤9/10捞出冷却，改刀成条装盘；

步骤10/10锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。