鲜烧鲷鱼

步骤1/6

热锅冷油,等温度稍微有一点高但是不冒泡,不冒烟。

步骤2/6

将洗过的去头去尾的鲷鱼均匀抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因为在炸的时候要保留住鱼肉的肉汁,保持肉质鲜嫩。

步骤3/6

小火慢炸,保持肉质鲜嫩,炸制所有面都是金黄。

步骤4/6

先将鲷鱼捞起,放入葱姜蒜爆香,然后加入糖,蚝油,海鲜蚝油酱油,味啉,水依然小火熬煮,待酱汁微微浓稠后放入鲷鱼。

步骤5/6

小火焖煮,自始至终都是小火。

步骤6/6

放入红酒,待酱汁收干就完成了。