鲍鱼的肉质鲜美细緻，含有丰富的营养，在中国古代能吃到的人非官即富，可见其美味非一般山珍海味可比拟。好的鲍鱼应是软硬适中，入口软滑，具有鱼味。「活」的鲍鱼是新鲜的第一要件，再来则因个人喜好及鲍鱼种类，有不同的挑选差异，而购买罐头鲍鱼，可不要买错，若买成鲍鱼螺，就不好吃了。
步骤1/3鸡腿肉洗净，切块，用少许盐、太白粉拌匀备用。
步骤2/3打开罐头取出鲍鱼，直接切片备用。
步骤3/3取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，放入作法2的材料及姜丝一起煮15分钟后，放入所有调味料拌匀即可。
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