步骤1/9泡芙预拌粉过筛后备用。
步骤2/9将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。
步骤3/9烤盘上舖上烤焙纸备用。
步骤4/9将作法2的面煳装入挤花袋中,挤在作法3的烤盘上呈长条状,在表面用喷水器喷上少许的水,入烤箱中以上火180℃╱下火180℃,烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡,裂缝呈金黄色即可取出,待凉备用。
步骤5/9巧克力慕斯预拌粉过筛备用。
步骤6/9将鲜奶煮至约50℃,倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。
步骤7/9将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后,加入作法6的面煳中再次拌匀即成巧克力慕斯馅。
步骤8/9将其它材料的巧克力切碎片,分别以隔水加热的方式融化备用。
步骤9/9取一放凉的泡芙,外表沾上作法1的牛奶巧克力待凉备用。泡芙以横刀的方式对切,中间填上巧克力慕斯馅,最后表面再挤上作白色巧克力线条做装饰即可。
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