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哇沙米章鱼烧

小七96
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

章鱼200公克适量、姜1小匙适量、葱1小匙适量、洋葱末3大匙适量、胡萝卜末2大匙适量、酒3大匙适量、面煳料：适量、 280㏄适量、中筋面粉350公克适量、泡打粉1/4小匙适量、小苏打1/4小匙适量、盐1/4小匙适量、白胡椒1/4小匙适量、蜂蜜1小匙适量、奶油1小匙适量、酱料Ａ：适量、 60㏄适量、玉米粉1又1/2大匙适量、柴鱼风味酱油240㏄适量、糖50公克适量、酱料Ｂ：适量、少许适量、哇沙米少许适量

哇沙米章鱼烧的做法步骤

步骤1/5将章鱼烫熟，放入冷水中冷却后，捞起沥干水分后切块；酱料Ａ中的玉米粉与水6大匙拌匀成玉米粉水备用。
步骤2/5将面煳料拌匀，静置10分钟后，加入所有材料(章鱼除外)略拌均匀备用。
步骤3/5模子烧热，抹上一层薄油，倒入作法2的材料至9分满，中央放入一块章鱼块，以中火烤至面煳表面起小泡泡，稍微脱模，翻转一圈，烤至面煳凝固且熟透，表面呈金黄色，即为章鱼烧备用。
步骤4/5柴鱼风味酱油、糖、水混匀煮沸，拌入作法1的玉米粉水，即为基础酱料备用。
步骤5/5将作法4的基础酱料刷在章鱼烧表面，挤上哇沙米，撒上柴鱼片即可。