【菜名】 红烧冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜咸。
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥"，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。
冬瓜半个。
去籽去皮洗净。
切成4公分的方形的块，切上花刀。
切好的冬瓜。
把香菇摘洗干净。
葱切段、姜切片、蒜拍碎。
酱油、味精、高汤调汁，白糖。
锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
放入甜面酱和一半的调料汁。
放入香菇和剩下的冬瓜碎。
再放入大块的冬瓜浇上料汁。
放入白糖。
大火烧开转中火煨，盖锅盖。
冬瓜快熟时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
盛入盘中即可。
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