步骤1/7红苹果去皮、去籽,先取400公克切成丁,并与剩下的苹果瓣一起泡入柠檬水中,以免接触空气氧化变黑备用。
步骤2/7将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
步骤3/7将香草豆荚切开取出豆籽,豆荚略切成段备用。
步骤4/7将作法2全部材料与作法3的香草豆籽、豆荚一起入锅,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
步骤5/7将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解,即转小火煮约?分钟至糖度6温度103℃。
步骤6/7把作法1的苹果丁捞出沥干水分,并加入作法5中续煮至糖度6温度103℃,等待煮的时间将剩余的苹果瓣捞出沥干水分,放入果汁机中打成苹果泥备用。
步骤7/7待作法6的糖度温度皆达到后,加入苹果泥、柠檬酸、肉桂粉一起拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
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