月亮虾饼

步骤1/8将草虾仁洗净，用纸巾擦干水份。

步骤2/8用刀面拍碎虾仁再剁成泥状(或可用料理机打碎)。

步骤3/8放在大碗中再加入蛋白、盐、白胡椒粉拌匀。

步骤4/8用手将虾泥拌匀后再摔打至有弹性，摔打约20~30次)。

步骤5/8取出适量虾泥放在2张春捲皮中。

步骤6/8用厚刀拍打成扁状。

步骤7/8拍好之虾饼表面，用刀尖戳出数个小洞，如此使空气排出，使虾仁更有弹性。

步骤8/8热锅，放入约1/2锅的油量，烧至约180℃时，放入虾饼至油锅内炸至外表呈金黄色即捞起切片，食用前搭配梅子酱即可。