旗鱼肉燥

步骤1/5将旗鱼洗净、去皮，切成条状后再切小块，备用。

步骤2/52将作法1的旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟；蒜苗分切成蒜白、蒜绿，备用。

步骤3/5取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。

步骤4/5将作法3放入作法2腌好的旗鱼块，炒至颜色变白后，加入蒜白拌炒。

步骤5/5将作法4加入所有调味料炒香，加水煮3分钟后，放入蒜绿即可。