步骤1/4蒜头剥膜,洗净切丁;姜洗净切丁状;辣椒去籽,洗净切丁;葱洗净切粗粒备用。
步骤2/4清除鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞,修饰背鳍、腹鳍,尾巴修齐,过水汆烫再洗净,背部划上几道直刀后摆盘备用。
步骤3/4炒锅放入1大匙沙拉油,,以中火油温140℃烧热后加入作法1的辛香料,再加入所有调味料及腌渍树子一起煮滚。
步骤4/4将作法3的材料淋在作法2的鱼上,覆盖保鲜膜,放入蒸笼以大火蒸15分钟蒸熟即可。
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