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红烧羊肉炉

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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

药材：适量、 5片适量、甘草1钱适量、陈皮2钱适量、丁香1钱适量、罗汉果1/2粒适量、花椒2钱适量、八角1钱适量、材料：适量、 600公克适量、水600㏄适量、香菜少许适量、白萝卜1/2条适量、红萝卜1/2条适量、葱2支适量、老姜75公克适量、辣椒3支适量、蒜头8粒适量、甘蔗头112公克适量、黑麻油1大匙适量、酱油1大匙适量、料理米酒1大匙适量、黄豆酱1小匙适量、黑豆酱1小匙适量、冰糖1大匙适量

红烧羊肉炉的做法步骤

步骤1/4白萝卜及红萝卜洗净去皮切小块；葱切10公分小段；老姜切片；辣椒切片，备用。
步骤2/4将羊腩肉洗净沥干，剁成小块状备用。
步骤3/4取一中华锅，放入60㏄的沙拉油，将油温烧热约至120℃，加入作法2的羊腩肉炸约2分钟后捞起沥干油脂备用。
步骤4/4另起一锅，锅烧热后倒入10㏄的沙拉油，加入蒜头及作法1的葱、姜片、辣椒片爆香，再加入所有药材及调味料略为翻炒，再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的红萝卜、白萝卜翻炒1分钟后，加入水及甘蔗头，将锅盖盖住，开小火焖煮约5小时至羊腩肉质变软，最后傻撒上香菜即可。

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