步骤1/7腩排骨切成块状后,用腌料腌渍约10分钟。
步骤2/7将洋葱切成片状,马铃薯削皮厚切成块状,备用。
步骤3/7热一油锅用大火烧热后,将作法1腌好的排骨块入锅炸炸至7分熟。
步骤4/7于作法3的锅中加入作法2的马铃薯块略炸,待排骨全熟、马铃薯表面成金黄色即可取出沥油备用。
步骤5/7作法4的油锅留少许的油烧热后,加入作法2的洋葱片及米酒爆香,再加入蚝油、鸡粉、酱油略为拌炒。
步骤6/7在作法5中加入作法4炸好的排骨块与马铃薯块翻炒均匀后,加入清水与台式XO酱一起用中火焖煮约1~2分钟。
步骤7/7起锅前,加入太白粉水略为勾芡即完成。
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