话说这梅干菜扣肉全国各地都有,不过福建菜里面还是以客家菜为主,所以这道菜也应该算是福建菜咯!这道菜咸香爽口,肥而不腻咯!
准备好所有的材料。(梅干菜洗干净以后泡发)
把泡发好的梅干菜挤掉水分,备用。
取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀。
把后腿肉放在调料的碗里面,均匀的抹上调料,腌制20分钟。
锅内油烧至八成热。
将腌制好的肉皮朝下。
小火煎至猪皮起皱,捞出,摊凉。
锅内留底油,倒入梅干菜翻炒(喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒)
将摊凉了的猪肉切成片,放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒。
上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面。
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