西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
准备好材料。
将椰浆加适量水和白糖，小火加热至糖溶化，刚刚沸腾即可关火，降至室温入冰箱冷藏待用。喜欢奶味的也可以用椰浆+牛奶+白糖。
西米倒入滚水中开盖煮，期间要注意搅拌。
当西米煮至只剩小白心，可关火闷2分钟。
将西米取出，沥干水分放入凉水中来回冲两次。
再放凉水下锅加热煮至透明没有白心关火。迅速取出放入冰水中浸泡至完全冷却。
将冷藏好的椰奶倒入煮好的西米中搅拌均匀。
可适当装饰水果饮用。
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