说到粤菜，广东人的餐桌上有许多其它地方比较少的东西，比如蛇啊，鼠啊等等，这应该和广东人所处的环境及物产有相当大的关系。广东古代是南蛮之地，有百越之族，物产并不丰盛，同时又缺医少药，饮食上自然不能过于挑剔，且充分利用实物的药性，进行食疗。千百年来，独特的饮食文化就慢慢的形成并流传了下来。广东人的老火靓汤汤基本都带有一定的食疗作用，例如土茯苓水蛇汤，能清热解毒、去湿止痒等，味道也挺鲜甜的，大家尝尝。
在市场买的水蛇，请档主杀死去皮，瘦肉切大块
土茯苓刨成薄片。
所有材料入锅，加水烧开，文火煮1个小时。
煮好后，加盐调味就可以了，喜欢的话可以加点鸡精味精。
味道还是相当鲜甜的，谁要来一碗？！
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