蛋虽然容易做，做好却不容易。王尔德言：每一只蛋都是一次历险。蛋是很考人的，不管是落到锅里去摊，还是放到水里去煮，还是扔出去表示愤慨，一粒鸡蛋在破壳以后的前景，都是难以预测的。所以在今天第400道菜时选择这么一个蛋的菜，400既是一份并不优秀的成绩单，也是一个新的开始，我记得，嫁老鱼后，第一次为老鱼下厨做菜，也是一道番茄炒蛋。
步骤1/4菜脯用流动水冲洗干净，切成小丁。
步骤2/4锅里放油，将菜脯丁放入锅内炒香。
步骤3/4取一个深口碗，将鸡蛋打散，炒好的菜脯倒入蛋液内拌匀。
步骤4/4平底锅里放油，烧至八分热，将蛋液倒入锅内，煎熟即可。
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