粤菜自然少不了海鲜，再来个海鲜。沙钻鱼，也叫鳃鱼，生活在近海的海底，肉质比较结实，干煎起来是到非常好的下酒菜，呵呵。市场有非常新鲜的沙钻鱼卖，我买了几条，稍微用盐腌制一下，煎熟就可以吃了，口感香浓，味道鲜美，香。
沙钻鱼去鳞、去肚洗净，用适量的盐腌制十分钟左右。
起油锅，下姜、葱炸香，捞起，然后下鱼煎。
猛火煎一会后，改中火将鱼煎至两面金黄就可以了。
煎熟的沙钻鱼，味道鲜弄，香气四溢，哈哈。
沙钻鱼的选购技巧挑选眼球明亮，有固有鲜鱼气味，无异臭；鳃呈红色，鱼体呈固有褐色，
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