肉羹汤

有机会到台湾一游,肯定得去尝尝我们的肉羹,不管是香菇肉羹,鸭肉羹,羊肉羹或是虾仁羹.鲜笋大白菜为底的汤头味道鲜美而各家独门的肉条绝对滑嫩,在台湾,不需要花大钱上饭店,就可在夜市菜场沿街的小吃店享受到简单的祖传美味 ...暂时还没计划前往的呢?就先在家做来吃看看咯..

小七96
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竹笋4支适量、大白菜半个适量、半肥半瘦肉适量、扁鱼干适量、酱油适量、黑椒粒适量、乌醋适量、蒜末适量、胡椒粉适量、牛头牌沙茶酱适量、冰糖适量、生粉适量、油葱酥适量、红辣椒适量、香油适量、香菜(芫荽) 适量、高汤适量

步骤1/3肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.
步骤2/3热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软.
步骤3/3加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉.