步骤1/5淡奶油、牛奶、砂糖依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入低粉搅匀,晾凉备用;
步骤2/5两张飞饼皮相叠(另一份三张相叠),擀成长方形片,卷成圆筒,入冰箱冷冻变硬(这样是为了待会切的时候容易操作);
步骤3/5取出,切成12份(三张饼皮的那个切成20份),两两相叠放蛋挞模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。
步骤4/5整形好的蛋挞皮连模子松弛20分钟,烤箱预热210度;
步骤5/5烤前将挞水倒入塔皮中(装七分满即可),放入烤箱中上层,烤20分钟。
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