从没吃过手擀面,看了人家做的就蠢蠢欲动,馬上开工,动手找美味。
荞麦面加水搅几下,加入一个鸡蛋,少许盐,打散鸡蛋,开始揉面。
揉成这样,放2小时,可以多放几个小时,这样更筋道。
醒好的面,像这样分成一小份一小份的。
取一小份,擀成面皮,我从没擀过面,擀的有点难看。
面皮擀好后,一层一层折起来,注意折的时候,贴牢的两面要用面粉抺一下,防粘,然后按自己喜欢的粗细切好。
切好的面条上撒点面粉,抓几下就成这样了,面条做好。然后剩下的面团也照这样做成面条。
接下来准备酱料。葱,姜,蒜切碎,胡萝卜,瘦肉,泡好的黑木耳切丁,玉米,毛豆剥好。
开始准备酱料。葱,姜,蒜切碎,黄瓜切丝,胡萝卜,瘦肉,泡好的黑木耳切丁,毛豆,玉米剥好。
留下部分葱,其余的葱,姜,蒜入油锅炒香。
加入肉丁,炒至变色,加入少许料酒。
加入除黄瓜丝以外的其它材料,大火炒几下
加入黄豆酱和少许白糖,翻炒几下后,加入半碗水,加盖小火煮10分钟。
酱料做好。
面条煮好后,凉水过一下。
最后,拿个碗,放点面条,铺上黄瓜丝,放上炒好的酱料,再洒点小葱花,吃的时候拌匀就好了。
多余的酱料,配上一碗小白粥,也挺好的。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有