香煎茄片

步骤1/10

茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。

步骤2/10

将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。

步骤3/10

锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。

步骤4/10

再蘸上蛋黄液。

步骤5/10

入油中炸至金黄捞出沥油。

步骤6/10

原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。

步骤7/10

再下青红椒、海米略炒。

步骤8/10

倒入清汤。

步骤9/10

加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

步骤10/10

倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。