茄子切片,用盐、五香面腌制10分钟后去水,放入调好的面糊(面粉、鸡蛋、淀粉、凉白开水调制)里。
电饼铛内倒少量油,放入挂好面糊的茄片。
电饼铛只开下盘,茄片煎好一面后翻面再煎另一面。
两面煎好,出锅。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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