步骤1/14前期步骤:糯米用水浸泡4-6小时,干荷叶浸泡3小时,干香菇浸泡2小时;
步骤2/14鸡腿斩成小块,加入白酒,麻油,盐,生抽,以及姜片拌匀,放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间;
步骤3/14糯米浸发后入锅蒸15分钟(或者放入电饭煲加少量水煮熟,相比蒸会烂些);
步骤4/14香菇浸发后切成条状。
步骤5/14馅料制作:原料图;
步骤6/14香肠切成片,蛋黄分成小块;
步骤7/14锅内加少许油,将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒;
步骤8/14包制步骤:将浸发后的荷叶剪成三片;
步骤9/14先铺上一层熟糯米饭,再加上馅料菜;
步骤10/14最后再盖上糯米饭,尽量不让馅料外露;
步骤11/141将荷叶下部折起;
步骤12/141再将右边也包裹紧实折起;
步骤13/141左边荷叶裹紧折起,最后,将糯米鸡向前卷紧,封口处压在下即可;
步骤14/141放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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