方子是网友转发给我的，百度查了下，原来鸡尾包还颇有点来历——“鸡尾包是香港一种特色面包，是以旧面包混合砂糖及椰丝作为馅料。起源於1950年代的香港。有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。因此，有人便发明将卖剩的面包搓碎，再混合砂糖作为面包的馅料，便可以将这些面包重新再用。由於以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样，鸡尾包因此而得名。後来馅料加入椰丝，使鸡尾包更为香口。”
应该现在椰丝就是代替了当初的碎面包屑了，整个面包口感比较甜。
步骤1/1125克黄油放室温软化，加入10克细砂糖，用电动打蛋器中低速搅打2，3分钟左右
步骤2/11将10克低筋面粉过筛加入到黄油砂糖中，用橡皮刮刀拌匀；装入裱花袋备用
步骤3/11黄油放室温软化；
步骤4/11将奶粉，细砂糖和椰丝加入到放黄油的容器里，把容器隔热水，用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可，可以直接均分成9分，以方便后面制作中使用
步骤5/11面团材料里（其中低筋面粉60克、黄油25克），除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
步骤6/11揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5到3倍大左右
步骤7/11发酵好的面团，用手掌轻轻压下去，排去大部分空气，取出分割成9分,每分大约62克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
步骤8/11松弛好的面团，取一分，用手掌压扁，用擀面杖略微擀开成圆形，包入1分内馅，如图，捏紧收口，翻面即可排上烤盘
步骤9/11整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-5倍大左右 （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
步骤10/11发酵好的面团取出，表面刷一层全蛋液，再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上，每个上中下共挤3条线
步骤11/111烤箱预热190度，烤箱中层18-20分钟左右
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
