其实不怎么会做排骨，顶多只会炖排骨汤，那个简单，把所有的材料放到锅里褒上几小时就可以吃了，而且味道还相当不错，但是排骨的其他做法对我来说就很陌生了，小时候很喜欢吃妈妈奶奶做得醉排，也没学着做，因为怕炸，心有余悸～
其实挺喜欢烹饪比赛的，让我有很多学习的机会，也激起了我想要尝试的决心～ 所以今天也来参一KA～哈哈～这个排骨是向小小米桶JJ学的，真的很好吃哟，现在才发现蒜头爆香加番茄酱的味道有多好～
步骤1/4材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
步骤2/4排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
步骤3/4将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让 排骨更酥，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后 立刻捞起）
步骤4/4换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料， 汤汁收干即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
