蟹粉豆腐

步骤1/7将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；

步骤2/7豆腐切成大约5厘米见方小块待用；

步骤3/7锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；

步骤4/7锅中放油烧热，下葱姜末爆香；

步骤5/7下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；

步骤6/7煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；

步骤7/7加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。