蟹粉豆腐

步骤1/5将大闸蟹洗净，上锅蒸熟，剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用；

步骤2/5锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；

步骤3/5大火烧热炒锅中的油至七成热，放入葱、姜末，炒香；

步骤4/5放入蟹粉炒开，烹入黄酒，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；

步骤5/5煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入豆腐，小火煨制3分钟；调入盐，倒入水淀粉勾芡后即可关火。