香辣脆皮肥肠

步骤1/4把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟。

步骤2/4捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。

步骤3/4锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅。

步骤4/4锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。