粉蒸肉

步骤1/8

粉蒸肉的精髓就在它外面的那层“粉”里面了
自己炒米做“粉”，就变得非常重要
其实很简单
首先 把大米放在锅里 小火不停的翻炒

步骤2/8

炒锅里的大米在反超过后 会慢慢呈现出金黄的颜色 且飘出爆米花的香味儿
这时 大米就炒好了
将炒好的大米称出来 晾凉

步骤3/8

用搅拌机干磨的功能 把米粒打碎
没有料理机 也可以把大米装进食品袋 用擀面杖擀碎

步骤4/8

打碎的不要太细 不是那种粉面的状态
而是 小小的颗粒状

步骤5/8

五花肉切厚一点的片 腐乳加汁儿 料酒 酱油 糖姜条搅拌均匀
拌好的肉腌制1个小时

步骤6/8

土豆指甲盖大的小块
将土豆块和豌豆炒到断生（不炒也可以，但是没有这么香）

步骤7/8

炒好的配菜垫在碗底 腌制好的五花肉通体蘸米粉 码放在配菜上

步骤8/8

上锅蒸一个小时（肉比较劲道） 或者一个半小时（肉比较酥软