步骤1/4排骨剁成寸段,加上姜片、葱段、艾叶煮30分钟,在原汤中浸泡1小时,大红辣椒切去蒂部,备用;
步骤2/4将排骨捞出,拍上面粉在180-220°的油中炸至表面黄硬,备用;
步骤3/4用陈醋、盐和白糖混合入锅烧开,淋上水淀粉增浓后,倒进炸好的排骨和大红辣椒翻匀,装盘;
步骤4/4在盘中的排骨上撒上萝卜苗和切成丝的奶皮子,即可。
煮好的排骨在原汤中浸泡一段时间,是为了让调料的味道更好地渗透到肉里。
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