荔枝肉

步骤1/4先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块

步骤2/4用红曲粉，湿淀粉抓匀

步骤3/4放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油

步骤4/4先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。