乌鸡炖鱼翅

步骤1/12

干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；

步骤2/12

放白醋几滳中火煮5分钟；

步骤3/12

捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；

步骤4/12

加盖，小火煮两小时、关火焖一小时。

步骤5/12

乌鸡宰杀后，撕下肋油宰坨，冲洗血汁，沥干。

步骤6/12

水烧开，倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火；

步骤7/12

冷水沖洗尽血沬；

步骤8/12

锅热放少许油，倒入鸡肉大火炒至水分干尽；

步骤9/12

加入足量凉水；

步骤10/12

水开后打去浮沬，倒入电炖锅，放入淘洗、拆细的鱼翅，放胡椒、姜粒；

步骤11/12

炖两小时；

步骤12/12

断电后，放盐、枸杞焖十分钟左右即可。