麻辣香锅

麻辣香锅以麻、辣、香混为一锅为特点，是巴蜀地区当地百姓的家常做法。虽然麻辣香锅的口味属于麻辣，但广受食客欢迎。麻辣香锅怎么做呢？基本做法是把一大锅菜放入各种调味料炒起来吃。若然想吃起来口味更鲜，可根据各人喜好放肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹等等，荤素混合起来，加入德义麻辣香锅底料，就成了一锅香了。

Aisiyun
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难度普通

口味麻辣

工艺爆

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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麻辣香锅热量：3478 千卡

脂肪：50.5克
蛋白质：132.369999克
碳水化合物：12克

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食材主料/辅料

青笋 100克、藕片一截、芹菜 100克、虾 100克、鸡肉适量、蟹适量、牛肉适量、鱼肉适量、猪肉适量、兔肉适量、鳝鱼适量、土豆一个、洋葱 100克、盐适量、胡椒适量、料酒适量、味精适量

麻辣香锅的做法步骤

步骤1/3

焯洋葱、青笋、藕片、芹菜等素菜500g左右切片或切块，依次放入沸水中焯熟，捞起沥干水分待用，注意火候，口感青脆的材料稍煮就行。
步骤2/3

炸将800g虾、蟹、鸡肉、牛肉、鱼肉、兔肉、猪肉、鳝鱼等食材洗净剁成块（或切丁、片、条均可），加入适量盐、胡椒、料酒腌制3分钟，将腌制好的肉类炸至紧皮（炸熟）捞起。
步骤3/3

炒锅中加入植物油100g，烧至九成热加入红灯笼干辣椒和德义香锅底料100g，翻炒10-20秒为佳，随即加入待用的菜品，猛火翻炒1-2分钟即可起锅装盘食用，起锅前试菜，可以酌量添加少许食盐和味精。