清明前后正是吃野菜的最佳时节,尤其是我们扬州地区自古以来流传下来的洲八样,说的就是著名的8种野莱,洲八样包括野芦蒿、野芦笋、野洲芹、马兰头、野茭白、柴菌、野藕、鲢鱼苔,而目前柴菌、野藕已经绝迹。每年到这个季节,都会吸引周边好多城市的食客前来品尝野菜,这道野洲芹炒蚕豆瓣也可以说是洲八样里的经典菜肴了
将野洲芹洗净切碎
蚕豆瓣洗净控水
青椒洗净切碎
炒锅放油烧热,倒入蚕豆瓣和青椒扁炒
待蚕豆炒熟放入洗净的野洲芹进行翻炒,倒入适量料酒和盐,翻炒均匀即可起锅
完工,装盘,开吃
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